زيت بذر الكتان

زيت


زيت بذر الكتان

Molen De Passiebloem lijnolie.jpg



النوع
زيت نباتي تعديل قيمة خاصية صنف فرعي من (P279) في ويكي بيانات
تعديل طالع توثيق القالب

زيت بذر الكتان أو زيت الكتان (أو الزيت الحار كما هو معروف في بعض دول شمال أفريقيا كمصر والمغرب) هو زيت يستخدم في الطعام ويستخرج من نبات الكتان، ويُستعمل في الطبخ والصيدلة والطب. يُستعمل زيت بذر الكتان بكثرة لكونه غذاءًا صحيًا غنيًّا بالدّهون المفيدة والفيتامينات. تكون الطريقة الصحيحة لتناولة بنقع بذور الكتان في الماء المغلي لمدة ستة إلى سبع ساعات ثم يُشرب المنقوع .[1]


محتويات [أخف]
1 صفاته
2 مكوناته
3 كيفية الاستعمال
4 استخداماته 4.1 الطلاء
4.2 المعجون
4.3 صناعة من الخشب
4.4 التطعيم
4.5 مشمع
4.6 المكملات الغذائية والمواد الغذائية 4.6.1 المحتوى الغذائي


5 اسخدامات أخرى
6 فوائد زيت بذر الكتان
7 مراجع
8 لمزيد من القراءة
9 روابط خارجية

صفاته[عدل]

يتصف بالرطوبة والدفء والحلو حيث يمكن من التخلص من الشحوم والترهلات.

مكوناته[عدل]

يحتوي زيت الكتان على حمض الينولنيك والفالينوليتيك والفيتامينات (A-B-D) ومعادن وأحماض أمينية.[2][3]

كيفية الاستعمال[عدل]

لعلاج السعال والتهاب الحلق يعمل منه نقيعا في الماء الساخن جدا ويفضل أن يرافق بالعسل وعصير الليمون، كما يفضل تحضير زيت بذر الكتان واستعماله في حينه حيث يفسد سريعا.

استخداماته[عدل]

تستغل معظم استخدامات زيت بذر الكتان خواصه في التجفيف، أي أن المادة الأولية سائلة أو مرنة على الأقل وتكون المادة المتعفنة جامدة ولكنها ليست هشة. كما تكون طبيعته الكارهة للماء الخاصة بالمواد الهيدروكربونية مفيدة.

الطلاء[عدل]





منشور يوضح استخدام زيت بذر الكتان في في الطلاء خلال الحرب العالمية التانية
يعتبر زيت بذر الكتان وسط مشترك يستخدم في الطلاء الزيتي. كما يمكن استخدامه كوسيلة للرسم، مما يجعل الدهانات الزيتية أكثر سلاسة وشفافية ولامعة. يُتاح زيت بذرة الكتان في أصناف مثل الطلاء المضغوط، والقلويات المكررة، وطلاء الشمس المُبيضة، وطلاء الشمس السميكة، والبوليمر. اعتبر إدخال زيت بذر الكتان تقدمًا هامًا في تكنولوجيا الرسم الزيتي.[4]

المعجون[عدل]

يعتبر معجون التزجيج التقليدي، المكون من عجينة من مسحوق الطباشير وزيت بذر الكتان مادة مانعة للتسرب للنوافذ الزجاجية التي تتصلب في غضون بضعة أسابيع من استخدامها ويمكن بعد ذلك طلاءها.

صناعة من الخشب[عدل]

عند استخدامه في صناعة كخشب، يجف زيت بذر الكتان ببطء وينكمش قليلاً عند التصلب. لا يغطي زيت بذر الكتان السطح كما يفعل الورنيش، ولكنه ينقع في المسام (المرئي والمجهري)، تاركًا سطحًا لامعًا يظهر حبيبات الخشب. يسهل خدش زيت بذر الكتان بسهولة، ويتم إصلاحه بسهولة. تعتبر التشطيبات الشمعية فقط أقل حمايةً لأسطح الخشب من زيت بذرة الكتان. تخترق المياه السائلة طبقة زيت بذر الكتان في دقائق معدودة، ويتجاوز بخار الماء تمامًا تقريبًا.[5] قد يطور أثاث الحدائق المعالج بزيت الكتان عفونة. وقد يكون الخشب المصفى مصفرًا ومن المحتمل أن يزداد مع تقدم الوقت. ولأنه يملأ المسام، فإن زيت بذر الكتان يحمي الخشب جزئيًا من التسوس بالضغط.

يعتبر استخدام زيت بذر الكتان في مخزونات الأسلحة إجراءًا تقليديًا، على الرغم من أن الإنهاء الجيد قد يتطلب شهورًا للحصول عليه. ويُعتبر إضفاء عدة طبقات من زيت بذر الكتان هي طبقة حماية تقليدية لخشب الصفصاف الخام من خفافيش الكريكيت؛ لذا يتم استخدامه بحيث يحتفظ الخشب ببعض الرطوبة لحمايته من الخفافيش الكريكيت لفترة أطول.[6] كما يتم استخدام زيت بذر الكتان في كثير من الأحيان في صناعة طاولات البلياردو أو صناعة جديلة البلياردو لأعمدة التوجيه، كمُزي أو حامية للمسجلات الخشبية (ريكوردر)، ويُستخدم بدلا من الإيبوكسي لختم ألواح التزلج الخشبية الحديثة. بالإضافة إلى ذلك، قد يستخدم زيت بذر الكتان عند تجديد القيثارة، أو غيرها من الألواح المخروطية. يُستخدم الليمون عادةً للتنظيف، ثم يتم استخدام كمية خفيفة من زيت بذر الكتان (أو غيرها من زيت التجفيف) لحمايته من الأوساخ التي قد تؤدي إلى التدهور السريع للخشب.

التطعيم[عدل]

يستخدم زيت بذر الكتان المغلي كمقياس في التذهيب الزيتي التقليدي لتطعيم الأغراض الأخرى بصفائح من أوراق الذهب لتمتعه بفترة صلاحية أطول بكثير من المياه، كما أنه يُعطي سطحًا أملسًا باإضافة إلى كونه مادة لاصقة بما فيه الكفاية في أول 12-24 ساعة بعد الاستخدام للصق الذهب بقوة بالسطح المقصود.

مشمع[عدل]

يستخدم زيت بذر الكتان لربط غبار الخشب وجزيئات الفلين والمواد ذات الصلة في تصنيع مشمع الأرضيات. بعد اختراعه في عام 1860 من قبل فريدريك والتون، كان مشمع أو "لينو" القصير، شكلاً شائعًا للأرضيات المنزلية والصناعية في سبعينيات القرن التاسع عشر حتى السبعينيات عندما تم استبداله إلى حد كبير بالكلوريد متعدد الفاينيل لتغطية الأرضيات.[7] ومع ذلك، منذ التسعينيات، بدأ انتشار مشمع الأرضيات مرة أخرى، حيث يعتبر أكثر ملاءمة للبيئة من الكلوريد متعدد الفاينيل. يتم استخدام تقنية تًسمى لينك أوت linocut في الطباعة، حيث يتم تصور السطح الأملس ثم يتم رسمه واستخدامه لطباعة صورة. أتت النتائج مماثلة لتلك التي حُصل عليها في الطباعة الخشبية.[8]

المكملات الغذائية والمواد الغذائية[عدل]

يتأكسد زيت بذر الكتان الخام المضغوط - المعروف عادةً بزيت بذرة الكتان في سياقات تغذوية - بسهولة، ويتحول بسرعة إلى زرنيخ، مع رائحة كريهة، ما لم يتم تبريده. وحتى عند الاحتفاظ به في ظروف باردة، فإن مدة صلاحيته لا تزيد عن بضعة أسابيع.[9] تعتبر أكسدة زيت بذور الكتان مصدر قلق تجاري كبير، ويمكن إضافة مضادات الأكسدة لمنع التسمم.[10] لا يُنصح باستخدام زيت بذر الكتان عادةً في الطهي، ومع ذلك تظهر إحدى الدراسات أن حمض ألفا-اللينولينيك لا يتأكسد ولا تتغر طبيعته الكيميائية عند الطبخن ويمكن أن يتحمل درجات حرارة تصل إلى 350 درجة فهرنهايت (176.67 درجة مئوية) لمدة ساعتين.[11]

يعتبر زيت بذر الكتان ذو درجة غذائية منخفض، يتم الحصول عليه بدون إستخلاص المذيبات، في غياب الأكسجين، ويتم تسويقه كزيت بذرة صالح للأكل. يستخدم زيت بذر الكتان الطازج، الُمبرد وغير المُعالَج، كمكمل غذائي وهو غذاء عرقي أوروبي تقليدي، يحظى بتقدير كبير لمذاقه الشهي. يحتوي زيت بذر الكتان على أعلى مستوى من أحماض أوميغا 3 الدهنية بين الزيوت النباتية.[12] كما يحتوي زيت بذور الكتان العادي على نسبة تتراوح بين 52٪ و 63٪ من حمض ألفا-اللينولينيك. قام مربو النباتات بتطوير بذور الكتان ذات تركيات من حمض ألفا-اللينولينيك تصل إلى 70 ٪).[13][14]

المحتوى الغذائي[عدل]


محتوى الأحماض الدهنية

% [15]

% المواصفات الأوروبية[16]

حمض النخيل 6.0 4.0–6.0
حمض الشمع 2.5 2.0–3.0
حمض الأراكيديك 0.5 0–0.5
حمض البالميتولييك - 0–0.5
حمض الزيت 19.0 10.0–22.0
حمض الإيكوسينيك - 0–0.6
حمض اللينولييك 24.1 12.0–18.0
حمض ألفا-اللينولينيك 47.4 56.0–71.0
أحماض دهنية أخرى 0.5 -

المجتويات مأخوذة من الاتحاد الكندي لكل وحدة ملعقة شاي (14 غرام).[17]
السعرات الحرارية: 126
المجموع في الحمض الدهني: 14 غرام
حمض دهني أوميغا-3: 8 غرام
حمض دهني أوميغا-6: 2 غرام
حمض دهني أوميغا-9: 3 غرام

اسخدامات أخرى[عدل]
منتجات العناية بالحيوانات
صيانة الدراجات الهوائية كمثبت للتثبيت ومانع للصدأ ومواد التشحيم
زخرفة تكوين للزينة مصبوب
أرضيات ترابية
الأعلاف الحيوانية
زيوت صناعية
علاج الجلود
مشمع
كاشف الجسيمات[18]
المنسوجات
الحفاظ على الخشب (بما في ذلك كعنصر نشط للزيت الدنماركي)
توابل الطهي

فوائد زيت بذر الكتان[عدل]
يساعد الجسم على التخلص من الدهون الضارة (بروتين شحمي) لاحتوائه على الأوميجا 3 التي تزيد من نسبة الدهون المفيدة بالجسم وتقلل مستوى الدهون الضارة.[19]
مضاد للالتهاب والسعال ومسكن له.
مطهر وملطف للأنسجة الملتهبة.
مضاد للروماتيزم.
مدر للبول.
مفيد للتخسيس ويزيد من الرغبة الجنسية.
يذيب الكولسترول والدهون الثلاثية ومفيد للسمنة.
يعالج احتقان الكبد والإمساك.
يزيل الترهلات والشحوم.
مفيد للبطن بالتدليك.[20]

زيت بذر الكتان

يعرف زيت بذور الكتان باسم الزيت الحار، وهو عبارة عن زيات شفاف يميل إلى اللون الأصفر، يتم استخراجه من بذور الكتان المجففة، ويعد أيضاً من الزيوت المعروفة، التي غالباً ما تستعمل لفوائدها العلاجية، حيث يشكل الأوميجا 3، أي ما يعادل 60% من زيت بذر الكتان، بالإضافة إلى كميات وفيرة من فيتامين ب المركب، ومعدن الزنك، والبوتاسيوم، والأحماض الدهنية.







فوائد زيت بذر الكتان للجسم

وقاية القلب والأوعية الدموية من الأمراض

يقي القلب والأوعية من الأمراض: نظراً لاحتواء زيت بذر الكتان على نسبة عالية من الأوميجا 3، فإن ذلك يساعد على المحافظة على انتظام دقات القلب، وخفض ارتفاع ضغط الدم.




إنقاص الوزن

تناول زيت بذور الكتان يعطي إحساساً بالشبع يدوم لمدة طويلة، وينشط عملية التمثيل الغذائي، ويخلص الجسم من السموم المختلفة.




الوقاية من الإصابة بالسرطان

يحتوي زيت بذور الكتان على كميات مرتفعة من الفيتوإستروجين، والذي يلعب دوراً فعالاً في الوقاية من الإصابة بالسرطان، وخصوصاً سرطان الثدي، وسرطان المبيض لدى الإناث، وسرطان البروستاتا لدى الرجال، كما يعالج الزيت الإصابة بتيفوئيد الأمعاء، ويخلص الجسم من حصوات المرارة، ومن المغص المعوي.




المحافظة على الكولسترول

يحافظ زيت بذور الكتان على نسبة الكولسترول المفيد (HDL) في الدم بنسب طبيعية، فنظراً لاحتواء زيت بذر الكتان على كميات وفيرة من الألياف، والأحماض الدهنية المفيدة، فإنه يقلل نسبة الكولسترول الضار (LDL) في الدم، وبالتالي إبقاء نسبة الكولسترول الطبيعي ضمن معدلاته الطبيعية.




تقوية الشعر والأظافر

تعزز مادة الأوميغا3 الموجودة في زيت بذر الكتان زيادة نمو الشعر، وتقويه، وتجعله أكثر صحةً وحيوية، كما يقوي الزيت الأظافر ويغذيها، ويحميها من التكسر.




تجديد حيوية خلايا الجسم

يجدد زيت بذور الكتان حيوية خلايا الجسم، نظراً لاحتواء زيت بذور الكتان على عناصر مضادة للالتهاب.




الاعتناء بالبشرة

يعالج زيت بذور الكتان حب الشباب، فالأحماض الدهنية التي تتوفر فيه تعالج الكثير من الأمراض الجلدية؛ كالصدفية، والحروق الناتجة عن الشمس، والإكزيما، والوقاية من سرطان الجلد، ويعد أيضاً فعالاً جدا في معالجة حب الشباب، وإزالة آثاره، ومنع سد مسام البشرة، كما يعالج العديد من أنواع القروح التي تصيب الطبقة الخارجية من الجلد، ومنع إصابتها بالالتهابات.




تعديل الحالة النفسية

تزيد مجموعة الأحماض الدهنية نسبة الطاقة في الجسم، وتبقيه نشطاً وحيوياً، وبالتالي الوقاية من الإصابة بالاكتئاب، أو الشعور بالقلق أو التوتر، كما تخفف أيضاً من نوبات الأرق، واضطرابات النوم.

فوائد زيت بذر الكتان







2014-07-27 - سهام أحمد - بذر الكتان








ذات صلة

فوائد تناول بذور الكتان لصحة الرجال

فوائد زيت بذر الكتان لعلاج التهاب المفاصل

فوائد الجبن القريش مع زيت بذور الكتان لإنقاص الوزن

تأثير بذور الكتان على الكبد


زيت بذور الكتان مشتق من بذور نبات الكتان ، يكتسب شعبية واسعة الانتشار بسبب تركيزه العالي من الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في الأسماك والدجاج ، مما يجعله مثالي للنباتيين

المكونات الرئيسية من زيت بذور الكتان هي :
أوميغا 3 الأحماض الدهنية الأساسية :
هذه هي الأحماض الدهنية غير المشبعة والتي هي جيدة جدا لصحة القلب

قشور :
من المعروف انها تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة . تحتوي بذور الكتان على 8000 مرة أكثر من غيرها من المشتقات النباتية المضادة للتأكسد





الألياف :
الألياف معروفة لحركة الامعاء الصحية ومساعدات الهضم ، وتحتوي بذور الكتان على كل من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان

فوائد زيت بذور الكتان :
1 الوقاية من السرطان :
وقد أظهرت الدراسات أن زيت بذور الكتان يوفر الحماية ضد سرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان القولون ، فزيت بذور الكتان يحتوي على القشور ، والتي توفر الحماية ضد أمراض السرطان التي تعتبر حساسة للهرمونات ، القشور أيضا تحتوي على كتل الانزيمات التي تشارك في هرمون الأيض ويمنع نمو الخلايا السرطانية

2 خفض مستويات الكولسترول :
ويرجع ذلك إلى نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، ويقلل زيت بذور الكتان من مستوى HDL (الكولسترول السيئ) ويحافظ على مستوى LDL (الكولسترول الجيد) في الدم . ولكن ينبغي للمرء أن يتذكر أن هذا وحده لا يمكن أن يكون فعال في الحد من الكولسترول . وبالتالي ينبغي أيضا الحفاظ على النظام الغذائي السليم وممارسة النظام لصحة القلب والجسم

3 يخفف الالتهاب :
وقد أظهرت الدراسات أن التناول العادي من زيت بذرة الكتان يقلل من التهاب في البطانة الداخلية للأمعاء . فيعمل زيت بذور الكتان كملين باعتباره فعال وله نسبة عالية من الصمغ

4 التهاب المفاصل :
مثل الزيوت الصحية الأخرى ، يساعد زيت بذور الكتان أيضا للحد من الألم والالتهاب في مفاصل الركبتين الناجمة بسبب التهاب المفاصل . أنه يحتوي على حمض ألفا لينولينيك (AHA) ، الذي يحوله الجسم إلى أوميغا 3 الأحماض الدهنية ومفيد لالتهاب المفاصل . أنه يخفف الألم ، ويعطي صلابة ويحسن التنقل

5 صحة الأمعاء :
بسبب خصائصه المضادة للالتهابات ، زيت بذور الكتان يمكن أن يستخدم لعلاج اضطرابات الأمعاء الالتهابية مثل مرض كرون والتهاب القولون ، ويسبب مرض كرون نقص اوميجا 3 ، وبالتالي المدخول المنتظم من زيت بذور الكتان يمكنه علاج هذا المرض

6 صحة القولون :
وقد أثبتت الدراسات أن أحماض أوميغا 3 تمنع تكرار الخلايا السرطانية وخصوصا في سرطان القولون . وبالتالي فإن محتويات AHA في زيت بذور الكتان قد تكون مفيدة لعلاج اضطرابات القولون مثل سرطان القولون

7 منع أمراض القلب والأوعية الدموية:
ومن المعروف أن ALA يكون وقائي للقلب أي أنها تمنع العديد من الأمراض القلبية الوعائية وتعزز أداء نظام القلب والأوعية الدموية الصحية . الاستهلاك المنتظم لزيت بذرة الكتان يقلل من احتمال الاصابة بأزمات قلبية . أنه يخفض ضغط الدم ، ويحافظ على مستوى الكولسترول الكلي ، ويعزز صحة الأوعية الدموية وينظم ضربات القلب

8 تخفيف الوزن :
مثل كل المكسرات والبذور الأخرى ، بذور الكتان غنية أيضا بالدهون الصحية والغذائية ، لذلك يساعد زيت بذور الكتان في تقليل شهيتك ، أنها تساعد على بناء كتلة العضلات ، والتي تحرق المزيد من السعرات الحرارية والدهون ، محتوى الألياف العالية يساعد على الهضم الصحي وبالتالي يكمل فقدان الوزن

9 منع متلازمة جفاف العين :
البعض منا يعاني من متلازمة جفاف العين في الطبقات الخارجية من أعيننا التي تفتقر إلى الزيوت المطلوبة ، وهذا يجعل وخزة في العين وحرقة . الشخص الذي يعاني من جفاف العين يمكن انيستخدم زيت بذور الكتان لخفض أعراض متلازمة جفاف العين

10 شعر صحي :
زيت بذور الكتان غني بالأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن ، والتي تعطيك شعر صحي . التطبيق المنتظم لزيت بذرة الكتان يساعد على نمو الشعر ويمنع تساقط الشعر ، أنه يزيل القشرة ن كما انه يحافظ أيضا على محتوى الرطوبة في الشعر ، و الحفاظ على شعرك لامع وصحي

نصائح عند الاستخدام :
– ينبغي أن تقتصر الجرعة اليومية الآمنة 1-2 ملعقة صغيرة من زيت بذور الكتان
– ينبغي استشارة الطبيب (وخاصة الأطفال) قبل استهلاك الزيت بشكل منتظم
– الجرعة المناسبة من زيت بذور الكتان تعتمد على عدة عوامل مثل السن للمستخدم ، والصحة ، والعديد من الشروط الأخرى . في هذا الوقت ليس هناك ما يكفي من المعلومات العلمية لتحديد مجموعة مناسبة من جرعات لزيت بذور الكتان . نضع في اعتبارنا أن المنتجات الطبيعية ليست دائما آمنة بالضرورة ، ويمكن أن تكون جرعات هامة . تأكد من اتباع التعليمات ذات الصلة على البطاقات الملصقة على المنتجات واستشارة الصيدلي أو الطبيب أو غيرها من الرعاية الصحية المهنية قبل الاستخدام .
– يجب أن يتم تخزين زيت بذور الكتان في زجاجة محكمة الغلق وابعادة عن الضوء وحمايته من الحرارة ، يمكن تخزينه في الثلاجة

دراسات وابحاث :
ذكرت احدى الدراسات ان الأدوية التي تعمل على بطء تخثر الدم تتفاعل مع زيت بذور الكتان ، فهو قد يبطئ تخثر الدم ، لذلك تناول زيت بذور الكتان جنبا إلى جنب مع هذه الأدوية أيضا قد يزيد من فرص كدمات ونزيف ، وهذه الأدوية تشمل الأسبرين ، كلوبيدوقرل (بلافيكس) ، ديكلوفيناك (فولتارين ، كاتفلام ، وغيرهم) ، ايبوبروفين (أدفيل ، موترين ، وغيرها) ، نابروكسين (أنابروكس ، نابروسين ، وغيرهم) ، الإنيكسوبارين ، الهيبارين ، الوارفارين (الكومادين) ، وغيرها
كما ذكرت احدى الدراسات ان تناول زيت بذور الكتان قد يزيد من فرصة الإصابة بسرطان البروستاتا بسبب حمض الفا لينوليك ، ولا يزال الباحثون يحاولون معرفة دور حمض الفا لينوليك في سرطان البروستاتا . وتشير بعض الدراسات إلى أن حمض الفا لينوليك قد يزيد من خطر سرطان البروستات
وتشير بعض الأبحاث أن زيت بذور الكتان قد يزيد من الولادة المبكرة عندما تؤخذ خلال الثلث الثاني أو الثالث من الحمل . فيجب على النساء الحوامل تجنب تناول زيت بذور الكتان